Wat zijn eiwitrijke groenten?

We weten hoe belangrijk het is om iedere dag voldoende eiwitten en groenten binnen te krijgen. Hoe mooi is het als je deze twee kan combineren. We horen je denken: welke groenten bevat dan veel eiwitten? Daar geven we vandaag antwoord op. Zie hieronder ons lijstje met favoriete eiwitrijke groenten.

Bestaan er groenten met veel eiwitten?

Eiwitten in groenten? Jazeker. Groenten zijn naast peulvruchten en noten een bron van plantaardige eiwitten. En hoewel er in groenten niet zo veel proteïne zit als in peulvruchten of noten, helpen ze wel om je eiwit-inname een boost te geven. Vooral ideaal als je vegetarisch of veganistisch eet, omdat je dan geen eiwitten uit dierlijke producten, waar meestal een stuk meer proteïne zit, binnenkrijgt.

Natuurlijk is elke groente anders. De ene groente bevat meer proteïne dan de andere. In deze blog gaan we in op de groenten die relatief meer eiwitten hebben.

Waarom heb ik eiwitrijke groenten nodig?

Groenten staan bekend als gezond en dat is op zichzelf al een belangrijke reden om genoeg groenten te eten. Maar waarom dan kiezen voor groenten met veel eiwitten?

Eiwitten zijn een onmisbare voedingsstof. Ze staan er vooral om bekend dat ze van groot belang zijn voor de spieren, wat de reden is dat je krachtsporters vaak eiwitshakes ziet drinken. Maar ook voor onder andere de botten, het bloed en andere lichaamscellen zijn eiwitten belangrijk. Daarom wil je genoeg eiwitten binnenkrijgen, en eiwitrijke groenten helpen hierbij.

Lees ook: Hoeveel eiwitten heb je dagelijks nodig?

Top 13 eiwitrijke groenten

Wil je eiwitrijke groenten eten, maar weet je niet wat? Kijk hieronder maar eens. Dit zijn de meest eiwitrijke groenten. En het mooiste: je voegt ze zo dagelijks toe aan je voedingspatroon.

1. Bonen

Bonen zitten boordevol eiwitten. No wonder why mensen die veel plantaardig eten dus groot fan zijn van bonen. De hoeveelheid eiwitten verschilt natuurlijk per soort boon. De meest eiwitrijke zijn kidneybonen en mungbonen, met maar liefst 24 gram eiwit in 100 gram! En hoewel bonen technisch gezien geen groenten zijn, zijn ze wel een ontzettend goede bron van plantaardige eiwitten.

2. Alfalfa

Als je op zoek bent naar een groente met veel eiwitten, voeg dan eens alfalfa toe aan je salade. De naam van deze groente komt uit het Arabisch en betekent zoiets als "beste voedsel." Het zit niet alleen boordevol calcium, maar is ook rijk aan proteïne. 100 gram alfalfa bevat zo'n 4,1 gram eiwitten. 100 gram alfalfa is wel veel, maar relatief is het één van de meest eiwitrijke groenten.

3. Spruiten

Spruiten zijn niet bij iedereen even geliefd, maar het staat vast dat deze groente goed is voor je gezondheid. Zo bevatten ze veel vitamine C, zelfs tot wel 3 keer zo veel als sinaasappels, en weinig calorieën. En ook zijn ze ideaal als je op zoek bent naar een eiwitrijke groente, met zo'n 3,4 gram per 100 gram spruitjes.

4. Artisjok

Artisjokken zijn een ideale bron van vezels, mineralen en antioxidanten. Ook bevat een artisjok onder andere vitamine C en verschillende B-vitaminen. En eiwitrijk is 'ie ook, met zo'n 3,3 gram eiwitten per 100 gram.

5. Maïs

Sommigen vinden het lekker om maïs meteen van de kolf te eten, terwijl anderen het liever verwerken in andere gerechten, zoals chili con carne. Hoe je het ook eet, maïs is één van de meer eiwitrijke groenten, met zo'n 3,2 gram proteïne per 100 gram maïs.

6. Boerenkool

Boerenkool is een Hollandse favoriet. Zeg nou zelf, wie heeft er nog nooit een boerkenkoolstamppot gegeten? Maar wist je dat boerenkool ook een eiwitrijke groente is? 100 gram boerenkool bevat namelijk zo'n 3 gram eiwitten.

7. Avocado

Avocado's zijn ontzettend populair, en we begrijpen goed waarom. Met een grote hoeveelheid vezels en gezonde vetten zijn ze erg goed voor je lichaam. Ook bevat een gemiddelde avocado van 150 gram zo'n 3 gram eiwitten. Hoewel een avocado technisch gezien een vrucht is, noemen we hem hier toch op onze lijst van eiwitrijke groenten.

8. Spinazie

Spinazie staat bekend als een belangrijke bron van ijzer, maar dat is lang niet het enige wat deze groente zo gezond maakt. Het is bijvoorbeeld ook goed voor je ogen en bevat veel vitamine K, een vitamine die belangrijk is voor de bloedstolling. En het is ook een groente met veel eiwit, met 2,9 gram proteïne per 100 gram spinazie.

9. Waterkers

Waterkers mag je een echt superfood noemen. Het is onder andere goed voor de botten en een gezonde bloeddruk en makkelijk te verwerken in salades of smoothies. Met 2,3 gram proteïne per 100 gram waterkers is het bovendien een groente met veel eiwit, hoewel het vooral als garnering gebruikt wordt en je dus niet snel 100 gram waterkers in één keer zult eten.

10. Broccoli

Broccoli zit boordevol vezels en is daardoor onder andere ontzettend goed voor je darmen. Maar met zo'n 2,8 gram proteïne per 100 gram broccoli is dit ook één van de meer eiwitrijke groenten. Niet voor niets dat je veel sporters regelmatig broccoli ziet eten.

11. Champignons

Champignons zijn niet alleen een populair, maar ook een gezond product. Ze zitten vol met vezels, vitaminen en mineralen. En ook zijn ze een bron van eiwitten: zo'n 2,2 gram per 100 gram champignons.

12. Asperges

Net als veel andere groenten op deze lijst bevatten asperges een grote hoeveelheid vezels, maar ook veel vitaminen, antioxidanten én het aminozuur asparagine. Dit aminozuur heeft een bloedzuiverende werking en is essentieel voor je hersencellen. Daarnaast zijn asperges een eiwitrijke groente, met zo'n 2,2 gram per 100 gram asperges.

13. Bloemkool

Bloemkool bevat weinig calorieën en veel vitaminen, zoals vitamines C en K, én is een eiwitrijke groente. Met zo'n 1,9 gram eiwit per 100 gram bloemkool heb je best wat roosjes nodig om een groot effect te hebben, maar je kunt hier wel creatief mee zijn. Je kunt bijvoorbeeld bloemkool gebruiken als pizzabodem om in één keer veel bloemkool binnen te krijgen, bijna zonder dat je het merkt.

Tip voor nog meer groenten en eiwitten 

Dagelijks voldoende groenten binnenkrijgen kan best een uitdaging zijn. Een makkelijke en gezonde manier om dagelijks meer groenten en eiwitten binnen te krijgen zijn eiwitrijke smoothies, gemaakt met groenten en fruit. Erg lekker en enorm gezond.

Lees ook: Welk fruit bevat veel eiwitten?

Inspiratie nodig voor je eiwitrijke groene smoothies? Check hier onze recepten. Of probeer green juice. Met één schepje krijg je 24 verschillende soorten groenten en fruit binnen.