Broccoli Pannenkoekjes

Reid de broccoli: Hak de broccoli fijn in een keukenmachine of met een mes. Je kunt ervoor kiezen om de broccoli kort te koken (stomen of blancheren) en vervolgens af te laten koelen of rauw te gebruiken.

Maak het beslag: In een grote kom, combineer het fijngehakte broccoli, kikkererwtenmeel, gehakte ui, knoflook, kurkumapoeder, komijnpoeder, zout en peper. Meng goed. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje water toe totdat het beslag een dikke, maar nog schenkbaar consistentie heeft.

Optioneel eiwitpoeder toevoegen: Als je extra eiwit wilt toevoegen aan de pannenkoekjes, roer dan het schepje Orangefit Protein (of ander vegan eiwitpoeder) door het beslag.

Bak de pannenkoekjes: Verhit een koekenpan met wat olie op middelhoog vuur. Schep een lepel van het broccoli-pannenkoekjesbeslag in de pan en vorm kleine pannenkoekjes. Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.

Serveren: Serveer de broccoli pannenkoekjes warm. Je kunt ze met een saus naar keuze serveren, zoals vegan yoghurtsaus, hummus of een pittige srirachasaus.