banana-pancakeys
banana-pancakeys

Vegan Bananenpannenkoekjes

10 februari 2023|Ontbijt

Geniet van een heerlijk en voedzaam ontbijt met deze vegan bananenpannenkoekjes. Deze pannenkoekjes zijn zacht, smeuïg en boordevol smaak, dankzij de zoete bananen. Het beste van alles is dat je de optie hebt om een schepje plantaardig eiwitpoeder toe te voegen om je ochtend een energieboost te geven. Deze pannenkoekjes zijn 100% plantaardig en eenvoudig te bereiden. Laten we aan de slag gaan! 

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • 1/4 kopje plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of kokosolie)
  • 1/4 kopje ahornsiroop of een andere plantaardige zoetstof naar keuze
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 1/2 kopje havermout (glutenvrij indien nodig)
  • 1/2 kopje volkoren meel (bijv. havermeel)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Een snufje zout
  • Optioneel: 1 schepje Orangefit Vegan Protein

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Prak de rijpe bananen in een grote kom tot ze goed gepureerd zijn.

  3. Voeg de plantaardige olie, ahornsiroop en vanille-extract toe aan de geprakte bananen. Roer goed om alles te combineren. Als je Orangefit Protein wilt toevoegen, meng het schepje proteïnepoeder dan door dit natte mengsel.

  4. In een aparte kom, meng de havermout, volkoren meel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.

  5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.

  6. Laat het deeg een paar minuten rusten om de havermout wat zachter te maken.

  7. Schep kleine porties van het deeg op de bakplaat en vorm er koekjes van. Druk ze een beetje plat met een vork.

  8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

  9. Laat de koekjes afkoelen op een rek voordat je ervan geniet.

Voedingswaarden (per pannenkoekje, gebaseerd op 16 pannenkoekjes)

  • Energie - Kcal: 90kcal
  • Vetten: 3g
  • Koolhydraten: 14g
  • Vezels: 2g
  • Eiwitten (zonder eiwitpoeder) 2g
  • Eiwitten (met eiwitpoeder) 22g
  • Suikers: 5g